Gastronomía

La Caravana Vegetariana del Expiatorio

Written by HectorAra

José Rodolfo Castro
cientounorevista.com
El concepto del lugar es muy vegano; empezamos con quesos y huevos, que en el mundo del vegetarianismo se llama ovo lacto vegetariano, pero hemos visto que Guadalajara tiene ya mucha opción vegana, ya ni siquiera prefieren comer quesos ni huevo, lo tenemos como opción en el menú, y con comida del día, como una fonda, con precios asequibles, mucha gente cree que el vegetarismo y veganismo, es muy caro, en realidad debe ser muy barato, porque no entra nada de carne. Así abren esta entrevista, Carmen Alejandra Pérez Medina y el cocinero Giovanni Camacho, creadores y propietarios de La Caravana Vegetariana, restaurante que inauguraron en julio.
Continúan: “Primero adquirimos un carrito, es un remolque, que se supone van en la calle; queríamos empezar en la calle como buenos principiantes, pero nos tocó una muy buena planificación divina, que nos encontramos un lugar lleno de plantas, donde pudimos meter el carrito, y ha resultado muy bien por la gente que nos visita, la que hizo que el carrito se fuera recorriendo hacia el fondo del lugar, por lo que pudimos meter más mesas. El lugar es mucha planta, y no tenemos afuera nombre del restaurante, la gente al ver plantas llega y nos dice con seguridad que es un restaurante vegetariano.
La decoración en La Caravana Vegetariana son plantas que combinan con la superficie de madera de las mesas y asientos de herrería color blanco “que es un color muy natural y limpio. Nosotros, con nuestras propias manos, hicimos cada mueblecito”.
Un mural del artista David Rocha, en el muro de la calle, es una obra que da la bienvenida a los clientes, “lo realizó para el reciente Paseo de las Catrinas, se llama Rampante is Dead”.
Carmen Alejandra, confía que Giovanni “cocina muy rico, y la vida lo hizo cocinar, él es vegetariano, y yo estoy en mi proceso. El platillo principal es la comida del día, entrada que es sopita; guisado, siempre algo diferente, guarnición y ensalada por 50 pesos, todo es vegetariano, y a la gente le gusta mucho, es la hora en la que viene más, de 1:30 a 4:30 de la tarde.
“De los desayunos lo que más gustan son los chilaquiles, y de los más ricos son los chilaquiles poblanos $35, llevan crema vino y cerveza, “no queremos meter cerveza de marcas comerciales y ni la artesanal, daremos una opción nueva, algo que vaya con el lugar”.
Sábados y domingos música en vivo. Entre semana play list, a veces jazz, salsa, a la hora de la comida”.

La Caravana Vegetariana, avenida Enrique Díaz de León 313, entre Libertad y Miguel Blanco, a media cuadra del Templo Expiatorio. Abierto, lunes de 9 de la mañana a 6 de la tarde; martes a domingo de 9 de la mañana a 10 de la noche. Teléfono 33 3956-0770.
Cupo: 40 comensales.
Con estacionamiento.
Facebook/lacaravanavegetariana.

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