Manlio Fabio Castro
La tradicional cocina, la atmósfera y el arte francés que se estila en el restaurante Au Pied de Cochon de Paris, se instala casi por un mes en el Hotel Presidente Intercontinental de Guadalajara, la buena cocina, el slow food parisino, llega bajo la dirección gastronómica del chef Frederic Lobjois a la ciudad, oportunidad para permitirte una excelente experiencia culinaria que no debes perder.
Au Pied de Cochon en la ciudad de Paris, es un ambiente clásico, para muchos es obligado visitar, está postrado en zona turística, en rue (calle) Coquilliere 6, en el famoso barrio Les Halles, restaurante que opera las 24 horas, los 365 días del año, en plena exploración de la ciudad llegas ahí, es sin duda sitio de referencia, los platos más tradicionales de ese país y la presentación de ellos, así como sus mesas son muy juntas unas de otras, lo que permite socializar con el comensal de al lado, la carta va desde una sopa de cebolla muy buena, paté, hasta los pies de cerdo por los que ganó fama en el mundo.
El gerente general, Stephan Coudon, ascendente francés, y Martha Paredes, directora de ventas del hotel Presidente en Guadalajara, presentaron los detalles y amenidades que todo comensal podrá apreciar y disfrutar de esta fantástica experiencia gastronómica, dentro del marco del sexto festival Au Pied de Cochon, que estará bajo la creación e inspiración del chef francés Frederic Lobjois, quien se encargará de trasportar con sabores y olores a todo comensal por calles, rincones, canales parisinos y gozar de un esplendido menú francés con esencia.
Sabemos que este restaurante ya está instalado en Ciudad de México desde el año 2000, dentro del hotel Presidente Intercontinental que se ubica en Polanco y también en la colonia Santa Fe, en Cuajimalpa.
La amplia y variada carta ofrece suculentos platillos de fama internacional, como la pata de cerdo horneada con salsa bearnesa que ha obtenido el premio europeo a la mejor pata de cerdo; estará una ensalada endivias con peras y nuez macadamia en aderezo de queso roquefort; no puede faltar el foie gras de pato con chutney de higo sobre pan brioche; también un lechón confitado; estarán las lentejas y tocino; un plato, que no duden en llevarlo a la boca, son los caracoles de Borgoña en su concha con mantequilla de perejil en maridaje con el vino blanco sauvignon francés L’Hospitalet… ¡señores, un verdadero placer!; está un confit de pierna de pato acompañado de papa dauphine y hongos salteados; la famosa fuente de frescos mariscos, también platillo estelar en Paris, así como los clásicos postres como el mil hojas de pistache y frambuesa con salsa de frutos rojos.
Este festival lo podrás disfrutar en comida o en cena, en el horario de una de la tarde a 11 de la noche, todos los días del 9 al 21 de noviembre.
“Quiero mencionarles también que muy pronto Hotel Presidente Intercontinental, tendrá dos nuevos centros de consumo, el bistro francés La Bastille y un café urbano, conceptos que demanda la actualidad y el estilo del hotel, es muy posible que 15 de febrero de 2016 esté abierto”, adelantó Stephan Coudon.

Infórmate en: 3678-1234 extensión 7310. Avenida López Mateos sur 3515, esquina avenida Moctezuma. ¡Bon appetit!

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