Héctor Castro Aranda
cientounorevista.com
Hace siete años se fundó Café Benito dentro las instalaciones
de Larva, en el Centro Histórico de Guadalajara, ofreciendo un servicio único en esa zona de la ciudad, con una amplia variedad
de alimentos. En diciembre de 2015, de este complejo restaurantero se desprende un nuevo concepto gastronómico en Mercado México, dentro de las instalaciones de Vía Libertad, Barra México; y hace unos días crecieron la oferta, inauguraron otro modelo de restaurante, Comedor México, del que habló Gerardo León, quien es parte de la dirección:
–¿Cuál es el concepto de Comedor México?
–El concepto de Comedor México es un lugar abierto
a los tres servicios, desayuno. comida y cena; con
una comida muy apetecible y que no supongan que van a cansarse o arruinarse, va a ser un concepto con todo el servicio, pero informal y cotidiano, pretendemos que sea una cocina de mercado, rotativa, con platos según la temporada y que la gente los disfrute. Barra México es el hermano pequeño, la que abrimos el cuatro de diciembre; es nuestra barra de aperitivos en la que se  puede ir a tomar vino y cerveza con algunas entradas, y aquí en Comedor México, la comida es más sería, servicio con mesa, y dos
terrazas es el complemento perfecto. Queremos hacer énfasis que es un comedor para venir a comer, que nadie se asuste por venir a un lugar tan abierto y diáfano.
–¿Alimentos y bebidas?
–Es menú estructurado el cual contiene ensaladas,

sopas y platos fuertes. Las entradas son las mismas que tenemos en Barra México. En Comedor México, contamos con
platos de cuchara,
sopas frías y calientes,
ensaladas muy frescas y de temporada y principales, es
una carta corta, estándar, con diez platos fijos, y todas las semanas tendremos especiales de quita y pone. Algunos platillos del menú son las enchiladas rellenas de mariscos, es un plato muy gustoso; una arrachera que viene horneada, un poco deconstruida,
la guarnición, aunque es la típica, viene presentada muy sofisticada. Una sopa de caldo de milpa con una presencia de frijoles y elote asada muy mexicana, y una ensalada con una lechuga iceberg acompañada de una salsa de queso azul y nueces garapiñadas. Van a encontrar guisos, cortes de carne sin ser especialistas, es una comida que puedes venir entre horas de trabajo y el fin de semana algo más de tiempo. Contamos con destilados y vinos.
“Y en el desayuno la idea fundamental es tener mucha presencia con omeletts,
huevos al gusto, platos cerrados,
jugos, pan dulce, café. No va a ser un desayuno exuberante tipo buffet pero sí va a ser un desayuno que se va a poder disfrutar a gusto, aprovechando las mañanas de mercado”.

Comedor México, Libertad y Colonias, en Mercado México, Vía, Libertad. Abierto de lunes a jueves de 9 de la mañana a 11 de la noche; viernes y sábado 9 de la mañana a 12 de la noche;
domingo 9 de la mañana a 8 de la noche.
Barra México, en Mercado México, Vía Libertad. Abierto de lunes a viernes de 2 de la tarde a 10 de la noche; sábado y domingo de 12 del día a 11 de la noche.

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