Gastronomía

Festival de Gastronomía Yucateca

Written by HectorAra

Manlio Fabio Castro
El chef de ascendencia maya, Juan Jacinto Canthe Noh, de Tizimin, Yucatán, población al centro del estado, tomaría conocimientos de la cocina al lado de sus abuelos Juan Noh y Maximina Noh Sobrevilla; recuerda en su infancia esos tomates asados a la leña, asar la carne a la leña, los guisos a la leña, dice que “por eso se ven un poco oscuros los platillos en la región, por la ceniza”; este sazón maya lo puedes saborear en el festival yucateco que está presentando el Hotel Guadalajara Plaza Expo, Jacinto es el encargado de preparar las delicias de esta cocina del sur de México, él con veinte años en la gastronomía, ha participado en la hotelería de Cancún, entre ellos Hotel Gran Caribe Real, Hotel Dorado Royal, Hyatt Regency, Westin Laguna mar, actualmente trabaja para Mundo Cuervo acá en el occidente del país.
Con un alegre ballet folclórico, danzas yucatecas, bombas picaronas, pusieron una muy agradable atmósfera para probar la regia cocina maya, no pudo faltar la sopa de lima que también va con trozos de pollo asado; está el plato de frijol con puerco muy tradicional; otro es el Poc Chuc, carne de cerdo a las brazas acompañado con cebollas asadas; están los panuchos, los salbutes, los ricos volcanes con carne molida, aguacate e ibes (frijol blanco), todos ellos había que ponerle las salsas a base de chile habanero que le trajeron especiales para esta fiesta, encargo del gerente de alimentos y bebidas de hotel Guadalajara Plaza Expo, Ulises Alberto Estrada. Ya en postres está la calabaza dulce, los buñuelos del viento, el manjar blanco que es a base de coco y miel, y no podía faltar una cerveza artesanal Ceiba, que no dejarán de tomar solo una…

Si quieres contactar y platicar con el chef, escríbele a  chefjuancanthe@hotmail.com
El festival cuenta con artesanos yucatecos exponiendo lo mejor de sus obras, camisas, guayaberas, vestidos, blusas con bordados espectaculares, calzado, sandalias de piel y tejidos, no se lo pueden perder.
Aprovechen para disfrutar este festival yucateco, el cual cierra con un extraordinario buffet el domingo 19 para festejar el Día del Padre, adultos $239, niños de 5 a 12 años $139, no incluye bebidas. Cerveza artesanal Ceiba Yucateca $59.
Informes y reservaciones: 3540- 8922, restaurante La Flor de Calabaza, interior del Hotel Guadalajara Plaza Expo, avenida Mariano Otero 3261, esquina Topacio.

About the author

HectorAra

Comentários no Facebook

A %d blogueros les gusta esto: