Cultura Gastronomía

Trofeo Thierry Blouet 2016

Written by HectorAra

Paty Bañuelos
El 19 de febrero se llevó a cabo en el Hotel Presidente Intercontinental de esta ciudad, la ceremonia de premiación del once concurso gastronómico, Trofeo Thierry Blouet, correspondiente al año 2016. El trofeo del concurso con sede en Guadalajara, quedó en manos del chef Mario Alonso Mendoza Palomares, de Café des Artistes, Puerto Vallarta. Unos días antes se entregó el mismo reconocimiento al ganador del concurso con sede en Puerto Vallarta, en donde el joven chef del Hotel Velas Vallarta, Angel Omar García, obtuvo el primer lugar.

Finalistas:
Mario Alonso Mendoza Palomares, de Café des Artistes, Puerto Vallarta
María Cecilia Herrera Aguilera, de El Mirador, Los Cabos
María Monserrat Flores Angel, de Banquetes Ambrosía, Ciudad de México
Cinthya Animas García, de Banquetes Ambrosía, Ciudad de México
Donovan Orlando Correa Domínguez, de Grupo Brisas, Ciudad de México
Jesús Camilo Huerta Dueñas, Seven Seas Hotel Spa Cabo Surf, Los Cabos

Los seis finalistas de la competencia en Guadalajara, fueron citados por la mañana en las instalaciones de la Universidad del Valle de México, en donde se les entregó una caja negra con ingredientes inesperados con los que debían elaborar un menú para cuatro personas en un periodo de tiempo de tres horas. El estilo de cocina fue libre, y se presentó  en porciones de degustación en un menú completo que incluye: entrada, plato fuerte y postre.
El jurado fue presidido por el chef Gerard Dupont, presidente honorario de la Académie Culinaire de France, quien estuvo acompañado por un grupo de reconocidos gastrónomos y chefs del país, entre los que se destacan: Margarita López Vergara, representante del trofeo en Guadalajara; Guy Santoro, chef corporativo Grupo Hotelero Las Brisas; el chef ejecutivo Frederic Lejeune y Da Massimo Pampaloni, dueño del restaurante Da Massimo, entre otros miembros de la asociación gastronómica de la Chaîne des Rôtisseurs en México.
El chef Thierry Blouet, fundador del concurso, notificó durante la cena de gala, que el ganador de este trofeo será el representante de México en Chaîne des Rôtisseurs en Manchester, Inglaterra, en el mes de septiembre, responsabilidad que el chef Gerard Dupont, dejó en las manos de Angel Omar García de 26 años, al tener que escoger entre los dos ganadores de las diferentes sedes. Quedando Mario Alonso Mendoza Palomares como chef sustituto, en caso de que García tenga alguna imposibilidad para viajar.
Gran cantidad de premios otorgados por los patrocinadores del evento, el reconocimiento de distinguidos chefs y una deliciosa cena, dejaron a los asistentes a esta ceremonia de premiación un buen sabor de boca, con el menú elaborado por el chef ejecutivo Jesús Avila y el sous chef ejecutivo J. Omar Domínguez:
Foie gras sellado y molleja de pato confitada sobre pan brioche en fricase de hongos al oporto.
Tartar de salmón con mezcla de lechugas y brotes orgánicos en vinagreta de la casa.
Chowder de almeja chione al curry
Ossobuco de chambarete al vino tinto y vegetales.
Las tres texturas de chocolate oscuro.
Y un maridaje para cada platillo  de la casa de vinos Tierra Adentro de Zacatecas.

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